5月15日
大阪　北新地　甚五郎

　この店の胡瓜巻きを含め、大阪の鮨については朝日新聞の記者だった篠崎昌美さんが戦前の大阪を書いている『続・浪華夜ばなし』（朝日新聞社）に、興味深い記述がある。著者・篠崎さんは明治25年（1892）大阪市西区生まれ。
　「東京式の握りずしが大阪に現われたのは、大正前期に鉄砲屋がやり始め、関東震災後になって南地に福喜、道頓堀に幸ずしが現われ、これが評判になって南地に立食い専門のすし捨やすし常が繁盛した。料亭化したものに島之内の松ずし、曾根崎の胡瓜巻専門の甚五郎などがあった」
　アジのキズシ、炊き合わせ、鉄火巻き、胡瓜巻きと進む。ビールに酒、酒、酒。
　いやはやこうして見ると、鉄火や胡瓜巻きの皿が、東京や京都ではなくとても大阪な感じがしてものすごくいい。今日は8つに切られて出てきたが、普通は６つ切りで出てくる。