10月10日
神戸　福原　丸萬

　土曜のタ方早くに福原の居酒屋『丸萬』へ。
　長くされてた板前の「ヒデさん」が亡くなられて、この店の息子さんのご主人（といってもアラフィフだと思う）に代わっている。今まで奥で焼きものと揚げ物をもっばら担当されていて、割烹でいう「向こう板（あるいは庖丁方）」をするようになった感じだ。
　「ぼくがまだ小学生のころから、もう居てましたからね」とご主人。
　アジの南蛮漬け、パイ貝の煮たもの、イカウニ、穴子の酒蒸しなど、この居酒屋ならではの酒肴の味はもちろん変わらない。
　カウンター奥で日本語がすごくうまいスイス人のお客（大学の先生ということだ）が来ていて、メニューにない鶏のナンコツを白ごはんで食べていた。
　日本酒を升で所望して、ご主人は「あそこに置いてあったんちゃうかな」と出してきた。しげしげと「日本の工芸はすばらしい」と見て賞めるスイス人のお客。
　こういうのが、いつもの酒をもっとうまくさせてくれる。

　土曜のタ方早くに福原の居酒屋『丸萬』へ。
　長くされてた板前の「ヒデさん」が亡くなられて、この店の息子さんのご主人（といってもアラフィフだと思う）に代わっている。今まで奥で焼きものと揚げ物をもっばら担当されていて、割烹でいう「向こう板（あるいは庖丁方）」をするようになった感じだ。
　「ぼくがまだ小学生のころから、もう居てましたからね」とご主人。
　アジの南蛮漬け、パイ貝の煮たもの、イカウニ、穴子の酒蒸しなど、この居酒屋ならではの酒肴の味はもちろん変わらない。
　カウンター奥で日本語がすごくうまいスイス人のお客（大学の先生ということだ）が来ていて、メニューにない鶏のナンコツを白ごはんで食べていた。
　日本酒を升で所望して、ご主人は「あそこに置いてあったんちゃうかな」と出してきた。しげしげと「日本の工芸はすばらしい」と見て賞めるスイス人のお客。
　こういうのが、いつもの酒をもっとうまくさせてくれる。