11月12日
神戸　元町　グリルミヤコ

　先週に続いて『グリルミヤコ』。
　よくあることだが、食べもの屋に行って、もう食べ終わりかけのときに、隣の客が注文して出てきたメニューを見て、「おお、うまそうや」とか「あっ、それ食ベるの忘れてた」とか、そういうふうになって、後でふとした拍子にそれを思い出し、日を開けずに行くことがある。
　今回のこの店のシチュー、それもテールシチューがまさにそう。
　船舶内のレストランから、1965年に「陸に上がって」この店を開いた先代のドミグラスソースのもととなるソース（ブイヨン）は、今も追い足し追い足し継がれているが、そのソースはもともと船の厨房から持ってきたもの。
　濃厚な味なのにさらりとしているシチューのソースはまさに洗練の極みだ。

　先週に続いて『グリルミヤコ』。
　よくあることだが、食べもの屋に行って、もう食べ終わりかけのときに、隣の客が注文して出てきたメニューを見て、「おお、うまそうや」とか「あっ、それ食ベるの忘れてた」とか、そういうふうになって、後でふとした拍子にそれを思い出し、日を開けずに行くことがある。
　今回のこの店のシチュー、それもテールシチューがまさにそう。
　船舶内のレストランから、1965年に「陸に上がって」この店を開いた先代のドミグラスソースのもととなるソース（ブイヨン）は、今も追い足し追い足し継がれているが、そのソースはもともと船の厨房から持ってきたもの。
　濃厚な味なのにさらりとしているシチューのソースはまさに洗練の極みだ。