1月26日
大阪　船場　美々卯本店

　一番大阪らしい鍋料理の「うどんすき」。
　『美々卵』のいいところは、はじめのところを仲居さんがやってくれることだ。
　ダシを注いでくれて、それからすぐにうどんを入れる。「え、もう入れんの？」というところだが、それはそれ。10数種ある具のちょうど半分をフィックスしてくれて、あとは自分たちで。
　だいたいハマグリから食べて、湯葉、焼きあなご、シイタケとなったときに、クルマエビが塗りの箱に入れられて生きたまま出てくる。
　仲居さんが「奥でしてくることもできますが」と言ってくれる。熱いだしに跳ねまくる断末魔を見たくない客もいるからだ。
　もちろん自分でする。頭のすぐ下をトングで掴み、腹側から入れて死んでもらう。いつ食べてもここのエビは、比類比肩するものがないほどすごいうまい。
　メニューにあったおすすめの蟹、河内鴨もスペシャルな具として注文。魔法のように「煮詰まらない」ダシ。追加無料のうどんを３分の１残してお腹いっばい。餅は包んでもらって持って帰ることにする。
　しかしここのうどんすきは、どの方面から見ても文句が付けようのない完成された料理だ。

　一番大阪らしい鍋料理の「うどんすき」。
　『美々卵』のいいところは、はじめのところを仲居さんがやってくれることだ。
　ダシを注いでくれて、それからすぐにうどんを入れる。「え、もう入れんの？」というところだが、それはそれ。10数種ある具のちょうど半分をフィックスしてくれて、あとは自分たちで。
　だいたいハマグリから食べて、湯葉、焼きあなご、シイタケとなったときに、クルマエビが塗りの箱に入れられて生きたまま出てくる。
　仲居さんが「奥でしてくることもできますが」と言ってくれる。熱いだしに跳ねまくる断末魔を見たくない客もいるからだ。
　もちろん自分でする。頭のすぐ下をトングで掴み、腹側から入れて死んでもらう。いつ食べてもここのエビは、比類比肩するものがないほどすごいうまい。
　メニューにあったおすすめの蟹、河内鴨もスペシャルな具として注文。魔法のように「煮詰まらない」ダシ。追加無料のうどんを３分の１残してお腹いっばい。餅は包んでもらって持って帰ることにする。
　しかしここのうどんすきは、どの方面から見ても文句が付けようのない完成された料理だ。