1月10日
大阪　福喜鮨

    うめだ阪急の店にはよく行く。（といっても月1ペースだが。なんせ高こつく〕
　ほんまは本店の万がシャりがずっと辛口で酒に合うと思うが、ここ数年、山仲さんや板前と世問話をする仲になってきて阪急店のほうがうまくなってきた。ワサビからしてすごすぎる『福喜鮨』の歴史や店のスタンスなど詳しいことについては拙著『有次と包丁』で読んでください（山沖さんはずっと有次を使っている）。
　「カネがあったら毎日来ますわ」「この値段でおいしなかったら、暴れますわなあ」が山仲さんへのいつものギャグだが、店の感じや店の人の良い意味でのは「水商売具合」も大阪的に最高略だと思う。
　冬はブリ。今年も楽しみにしてた。全然違う。鯛もそうだが○×産とかじゃなくて何が違うんだろう。これを食べるとよそで食べられへん。
　中ト口の鉄火、鯖。赤だしは「目玉がはいってるとこ」で。

    うめだ阪急の店にはよく行く。（といっても月1ペースだが。なんせ高こつく〕
　ほんまは本店の万がシャりがずっと辛口で酒に合うと思うが、ここ数年、山仲さんや板前と世問話をする仲になってきて阪急店のほうがうまくなってきた。ワサビからしてすごすぎる『福喜鮨』の歴史や店のスタンスなど詳しいことについては拙著『有次と包丁』で読んでください（山沖さんはずっと有次を使っている）。
　「カネがあったら毎日来ますわ」「この値段でおいしなかったら、暴れますわなあ」が山仲さんへのいつものギャグだが、店の感じや店の人の良い意味でのは「水商売具合」も大阪的に最高略だと思う。
　冬はブリ。今年も楽しみにしてた。全然違う。鯛もそうだが○×産とかじゃなくて何が違うんだろう。これを食べるとよそで食べられへん。
　中ト口の鉄火、鯖。赤だしは「目玉がはいってるとこ」で。