12月16日
神戸　三宮　バー・ローハイド

　親子２代にわたって客だという話はよくあるが、このバーに行きだしてかれこれ30年。マスターが山本忠治・和夫さん父子、そして現在の林 寛三くんと３代にわたる客になってしまった。
　わたしが好きなこの店のジンライムやテキーラサワーの味は、山本忠治さんのときから全く変わってないのは、長い間２代にわたって洗練させてきたレシピを忠実に守っているからだし、パーテンダーというのはほぼ徒弟制度であるが、山本忠治さんがシェイカーを扱ったり途中で味見をする際の所作や、出来た酒をカウンターに並べられているボトル越しにヒョイと出す上腕の動きもそっくりそのまだと思う。
　この日はテキーラサワーの後、ジョスメイヤーのオードヴィーのなかから紅スグリのものをストレートで飲んだ。まるで果実の甘み（甘味ではない）香りのいいところだけ酒精に取り込んで、飲む際に揮発させるようなうまさだ。
　それにしても若かりし頃、粋人・忠治さんに教えてもらったことは、この店の看板通りの「世界の酒・世界の音楽」のみならず、どこのどんな料理がうまいかとか、ライムやレモンはどこの青果店がよく、良いのを見分けて選ぶ際のコツとか、神戸の街場の話プラス街的なものばかりだ。こうして思い出して書いているのもそれらがわたしのなかに根を張っていて身体化されているからだと思う。

　親子２代にわたって客だという話はよくあるが、このバーに行きだしてかれこれ30年。マスターが山本忠治・和夫さん父子、そして現在の林 寛三くんと３代にわたる客になってしまった。
　わたしが好きなこの店のジンライムやテキーラサワーの味は、山本忠治さんのときから全く変わってないのは、長い間２代にわたって洗練させてきたレシピを忠実に守っているからだし、パーテンダーというのはほぼ徒弟制度であるが、山本忠治さんがシェイカーを扱ったり途中で味見をする際の所作や、出来た酒をカウンターに並べられているボトル越しにヒョイと出す上腕の動きもそっくりそのまだと思う。
　この日はテキーラサワーの後、ジョスメイヤーのオードヴィーのなかから紅スグリのものをストレートで飲んだ。まるで果実の甘み（甘味ではない）香りのいいところだけ酒精に取り込んで、飲む際に揮発させるようなうまさだ。
　それにしても若かりし頃、粋人・忠治さんに教えてもらったことは、この店の看板通りの「世界の酒・世界の音楽」のみならず、どこのどんな料理がうまいかとか、ライムやレモンはどこの青果店がよく、良いのを見分けて選ぶ際のコツとか、神戸の街場の話プラス街的なものばかりだ。こうして思い出して書いているのもそれらがわたしのなかに根を張っていて身体化されているからだと思う。